Onze bieren

Onze bieren worden in de koperen brouwketels van De Croyse Hoeve geboren. Ze worden gebrouwen volgens de strikte regels van het Duitse 'Reinheitsgebot' van 1516, de oudste Warenwet ter wereld. Het bier bevat slechts hop, mout en water.
Er worden geen smaakstoffen of suikers toegevoegd.

In de oude tijden werd het bier niet gepasteuriseerd voor een langere houdbaarheid. Dit komt de smaak zeer ten goede: er vindt geen smaakvervorming plaats. Ook wordt het bier niet gefilterd om een grotere helderheid te verkrijgen. Zo blijven de volle smaak en geur behouden, plus alle vitamines.

Bier zoals het eeuwen terug al genoten werd, volgens de slogan van de brouwers van de De Croyse Hoeve: "Zoals het was, zo zal het zijn"

Een heerlijk volmondig biertje van hoge gisting (dus geen pils). Een beetje troebel omdat we niet filteren. Al het goede van het cara, münich en tarwemout zit er dus nog in. Verder proeft u de Hallentauer hop, die dit lekkere biertje helemaal af maakt.

Croy dubbel is een donker speciaalbier van hoge gisting.
De dieprode kleur wordt verkregen door de mout langer te branden. Er vindt nagisting plaats door het bier in "de Warmekamer" op een temperatuur van 25 graden te brengen.
Croy dubbel is zacht zoet en fruitig van smaak.

Croy blond is een helder bier van hoge gisting.
Met maar liefst 5 van de beste moutsoorten en drie aromatische hopsoorten wordt Croy blond gebrouwen. Uniek van smaak!
Een bier voor de echte bierkenners en liefhebbers.

Naast bovenstaande bieren proberen de brouwers van Croy u elk seizoen te verrassen met een biertje dat bij het jaargetijde past. Voorwaar geen eenvoudige opgave in deze tijd waarin het in de zomer herfst lijkt en de herfst sterk aan de lente doet denken, maar we doen ons best.
Hieronder een overzicht van deze speciaalbieren:

De Smaak van de Lente op Croy ...

De lente in uw glas, amber van kleur, tintelend op de tong en fris en fruitig van smaak. U voelt de zon door de wolken breken en de wereld komt weer tot leven. Genieten van het voorjaar maakt het leven mooi op Croy. En mocht de hemel onverhoopt weer dichttrekken, dan bestelt u toch gewoon een nieuw Lentebiertje.

En toen werd het zomer ... dus ...

Zo als het was, zo zal het zijn. Tradities blijven, dus ook ons Witbiertje. Gebrouwen van het beste tarwemout, volgens ons eigen recept en met een eigen gistcultuur proberen de brouwers van Croy u elke zomer weer te verwennen. De naam Witbier heeft overigens niets met de kleur van doen, maar is een foute overname uit het Duits: Weissenbier betekent 'tarwebier'.

De dagen worden korter, de avonden donkerder,
zo ook ons herfstbier:

Bij oktober hoort bokbier. Natuurlijk ook op Croy. Jack en Derk, onze brouwers, hebben naar eigen recept een Bock gebrouwen. Croy waardig. In de dagen van Freule Constance en Gradus Nikkelen had bock een "bokkig" karakter. Dit hebben we geprobeerd te benaderen. Iets minder zoet, een volle smaak en een ondertoon van karamel, maken van dit robijnrode bier echt iets om naar uit te kijken.
Het devies: langzaam drinken en genieten.

De winter, een jaargetijde waar geen einde aan lijkt te komen.
Je houdt ervan of niet, zo ook met ons nieuwste brouwsel:

Toegegeven, Croy heeft natuurlijk een braaf imago, maar om nou meteen stout te worden gaat ons toch een beetje te ver.
Daarom "Stout voor beginners". Een zwartbier gebrouwen van pilsmout en geroosterde gerst. Cara 900 mout en gerstevlokken zorgen voor de ietwat bittere smaak. Voor de Stout liefhebber pur sang misschien iets te zoet, maar daardoor zeker toegankelijk voor iedereen die wel een biertje met een ondeugende afdronk kan waarderen. Wij horen zeer graag wat u ervan vindt.

Ondergisting en bovengisting

Afhankelijk van de temperatuur waarbij het gistingsproces plaatsvindt, spreekt men van ondergisting of bovengisting.

Ondergisting of lage gisting vindt plaats bij een temperatuur van 6 tot 8 graden. Het proces verloopt rustig zodat de gist de kans krijgt naar de bodem van de ketel te zakken. De volledige vergisting neemt enkele weken in beslag. Vroeger was het alleen in de winter of in koude delen van Europa mogelijk ondergistend bier te maken, maar met de ontwikkeling van betere koelmethoden in de 19e en 20e eeuw werd het mogelijk permanent ondergistend bier te brouwen. Het voordeel van ondergisting is dat de brouwer meer controle over het gistingsproces heeft. Tegenwoordig wordt vrijwel overal ter wereld op grote schaal ondergistend bier gebrouwen, hoofdzakelijk pils of soortgelijke, maar minder gehopte blonde lagers. De bakermat van dit type bier zijn Tsjechië en Duitsland, waar ook nog andere, meer traditionele soorten ondergistend bier worden gebrouwen.

Bovengisting of hoge gisting vindt plaats bij een temperatuur van 15 tot 20 graden. Dit proces verloopt veel minder gecontroleerd: de vergisting duurt hoogstens enkele dagen en de gist blijft op het brouwsel drijven. Vóór de ontwikkeling van de ondergisting was bovengisting het gebruikelijke proces. Met name in België en in Engeland is het dit altijd gebleven, al worden tegenwoordig ook in deze landen veel ondergistende pilseners of lagers gedronken.

bron: wikipedia